Spojiť slovenské tradičné pivárenské jedlá s tými svetovými, či modernými variantmi, s cieľom vytvoriť gastronomický zážitok.  Pretvoriť jedlá z menu, na verziu pre ľudí s intoleranciami, či iným životným štýlom pre neho nie je prekážkou. Preto je v bistre, ktoré hrdo nesie jeho meno vítaný každý, kto chce odchádzať s gastro-zážitkom, na ktorý len tak ľahko nezabudne.